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本文目录

1. 新鲜鱼翅的鱼翅家常做法
2. 炖鱼翅家常做法
3. 红烧鱼翅的家常做法

新鲜鱼翅的家常做法

材料

鲜鱼翅40克，蟹肉10克 ，做大全芝麻菜、常鱼翅的菜紫叶生菜各3克，做法包菜5克
，家常迷你番茄6克，上汤100克，调料：金橘油10克X.O

酱8克味精
 、老抽少许三文鱼汁20克沙拉酱15克

做法

1.将各种新鲜蔬菜洗净切小粒，用沙拉酱拌匀垫底。

2.将鲜鱼翅用水煮1~2分钟 ，捞出沥干后用上汤小火煨，5分钟后取出摆盘在蔬果沙拉上。

3.将调料混合入锅煮滚
，浇在菜品上 ，最后将蟹肉用水汆一下，点缀菜品。

炖鱼翅家常做法

鱼翅先用滚水泡软骨头清洗碎骨干净.锅烧开热水，汤一下.然后过冷清洗汤过的泡沬清洗干净把烫过的骨头放进炖盅里.加进几片熟姜把鱼翅也放进加进适量滚水放进炖锅里，炖2.5-3小时，自己调制炖好的汤水，加上适量的盐，好了

红烧鱼翅的家常做法

1
、食材:：金钩鱼翅1000克 、水发蹄筋200克，水粉芡15克 ，盐10克，料酒10克 ，酱油5克，味精1.5克，大油125克 ，白汤300克。

2、将初步加工好的金钩鱼翅撕成片
，蹄筋片开 ，用刀斩透切成佛手状 ，分别在开汤中杀一下，沥去水分

3、锅放旺火上 ，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋 ，稍微加入一些盐水 、料酒 、酱油
、味精和汤烧制  。待菜入味，勾入流水芡 ，盛入碗内

4、将锅刷净 ，再放旺火上，添入大油75克 ，油热，添入白汤，下入金钩鱼翅 ，将下余的盐水、料酒 、酱油 、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

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